Sesam-Orangen-Dill-Gemüse-Auflauf

Die Orange und der Dill im Dressing dieses Gerichts verleihen diesem heißen und sättigenden Auflauf einen reichhaltigen Geschmack. Voller herzhafter Wintergemüse erfreut es die ganze Familie an kalten Tagen.

Das Essen in der Saison ist im Frühling und Sommer ein Kinderspiel, aber es kann sich als schwierig erweisen, wenn kaltes Wetter einsetzt. Einige Gemüsesorten können die Kälte jedoch sogar unter einer Schneedecke überstehen. Diese sind als Wintergemüse bekannt, da sie kaltem, rauem Wetter standhalten.

Diese winterharten Sorten können aufgrund des höheren Zuckergehalts frostigen Temperaturen standhalten. Der im Wasser von Wintergemüse enthaltene Zucker bewirkt, dass es an einem niedrigeren Punkt gefriert, wodurch es bei kaltem Wetter überleben kann.

Außerdem führt dieser Prozess dazu, dass winterhartes Gemüse in den kühleren Monaten süßer schmeckt, was den Winter zur optimalen Erntezeit macht.

Winterwurzelgemüse für den Sieg

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln sind vielleicht die beliebtesten unter dieser speziellen Gruppe, zu der auch Rüben, Sellerie, Kohlrabi, Pastinaken, Radieschen, Steckrüben und Rüben gehören. In den kälteren Monaten findet dieses Gemüse seinen Weg ins Rampenlicht und auf die Teller gesunder Esser – und das aus gutem Grund.

Steckrüben zum Beispiel sind reich an Antioxidantien wie Carotinoiden und den Vitaminen C und E. Antioxidantien können helfen, oxidative Schäden an Ihren Zellen umzukehren und chronischen Gesundheitsproblemen vorzubeugen. Sie helfen Ihnen, gesund zu bleiben, indem sie Ihr Immunsystem und Ihre Organe vor freien Radikalen schützen.

Steckrüben bieten viele gesundheitliche Vorteile, darunter:

• Ballaststoffreich. Sie sind eine ideale Quelle für Ballaststoffe in Ihrer Ernährung. Der Verzehr von Steckrüben kann Ihren Stuhlgang regulieren und Ihnen helfen, einen gesunden Darm zu erhalten. Die Einbeziehung ballaststoffreicher Lebensmittel in Ihre Ernährung kann auch dazu beitragen, Darmkrebs vorzubeugen.

• Wenig Kalorien. Das Hinzufügen von Steckrüben zu Ihren Mahlzeiten kann bei der Gewichtsabnahme helfen, was dazu beitragen kann, langfristigen (chronischen) Erkrankungen wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.

• Reich an Kalium. Dein Körper braucht Kalium, damit dein Nervensystem und deine Muskeln so gut wie möglich funktionieren. Es hilft auch, den Blutdruck aufrechtzuerhalten, schützt vor Schlaganfällen und beugt Nierensteinen vor.

Warum ist Bok Choy eine gute Hauptzutat?

Bok Choi wird in der chinesischen Küche häufig verwendet, häufig in Suppen, Salaten, Pfannengerichten und Füllungen für Frühlingsrollen, Potstickers, Dampfbrötchen und Teigtaschen.

Sein mildes Aroma glänzt, wenn es in Sesamöl mit etwas Knoblauch und/oder Ingwer und einem Spritzer Sojasauce oder einer Prise Salz gebraten wird.

Ob Sie es glauben oder nicht, Pak Choi hat über 70 antioxidative Verbindungen und wurde in viele Studien einbezogen, um zu verstehen, wie Antioxidantien Ihr Krebsrisiko senken.

Bok Choi ist eine besonders gute Quelle für die Vitamine C und K. Es enthält auch einige Ballaststoffe, einen kritischen Nährstoff, der nur in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Ballaststoffe unterstützen die Gesundheit des Verdauungssystems und tragen dazu bei, das Risiko vieler chronischer Krankheiten zu verringern, während sie die Gesundheit Ihres Mikrobioms erheblich verbessern.

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen kann der glykämische Index von Pak Choi nicht durch Standardverfahren bestimmt werden, aber es wird angenommen, dass der Verzehr von Pak Choi nur sehr geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hat. Für 1 Tasse rohen Pak Choi beträgt die glykämische Last 1. Eine glykämische Last von weniger als 10 gilt als niedrig und sollte nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben.

Obwohl Bok Choy eine Menge Geschmack hat, ist er in Bezug auf Kalorien, Fett, Natrium und Zucker ziemlich minimal. So sieht eine 1-Tassen-Portion des Gemüses aus:

• Kalorien: 9

• Fett: 0,1 Gramm

• Kohlenhydrate: 1,5 Gramm

• Eiweiß: 1,1 Gramm

• Natrium: 45,5 Milligramm

• Zucker: 0,8 Gramm

• Faser: 0,7 Gramm

Bok Choy Kauftipps

Bok Choi ist in vielen verschiedenen Sorten zu finden und hat viele verschiedene Namen, darunter Pak Choy, Weißkohl, Chinakohl, Chinakohl und viele andere. Es ist ein Kreuzblütler, was bedeutet, dass es ein starker Krebsbekämpfer ist, der weiße bis grüne Stiele und dunkelgrüne Blätter hat.

Bok Choi gibt es auch in verschiedenen Größen. Wenn Sie nicht in ein asiatisches Lebensmittelgeschäft gehen, finden Sie höchstwahrscheinlich „normalen“ Bok Choi oder eine kleinere Version namens „Baby“ Bok Choy. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen Baby Pak Choi und der größeren Sorte außer der Größe, aber einige behaupten, dass Baby Pak Choi zarter ist.

Achten Sie beim Pflücken von Pak Choi auf frische, hellgrüne Blätter und knackige, blassweiße bis grüne Stiele. Es ist am besten, es so schnell wie möglich zu verwenden, aber es hält sich gut mehrere Tage im Kühlschrank.

Bevor Sie es verwenden, sollten Sie es reinigen, um Schmutz oder Splitt auszuwaschen, der sich in den Blättern oder Stängeln festgesetzt haben könnte.

Pak Choi sollte im Kühlschrank in der Frischhalteschublade in einer losen oder perforierten Plastiktüte aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich drei bis vier Tage. Erst unmittelbar vor dem Kochen waschen. Eingefroren hält es zwischen 10 und 12 Monaten.

Aber was ist mit dem Brokkoli?

Brokkoli ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium. Es hat auch mehr Protein als die meisten anderen Gemüsesorten. Dieses grüne Gemüse kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden, aber neuere Forschungen zeigen, dass sanftes Dämpfen die meisten gesundheitlichen Vorteile bietet.

Roher Brokkoli enthält fast 90 % Wasser, 7 % Kohlenhydrate, 3 % Eiweiß und fast kein Fett. Brokkoli ist sehr kalorienarm und liefert nur 31 Kalorien pro Tasse.

Die Kohlenhydrate von Brokkoli bestehen hauptsächlich aus Ballaststoffen und Zucker. Die Zucker sind Fructose, Glucose und Saccharose mit geringen Mengen an Lactose und Maltose. Der Gesamtkohlenhydratgehalt ist jedoch mit nur 3,5 Gramm verdaulichen Kohlenhydraten pro Tasse sehr gering, was es zu einer großartigen Ergänzung für dieses Rezept macht.