Weißes gebratenes Gemüse mit Spinat und Süßkartoffeln

Warum Süßkartoffeln eine großartige Hauptzutat sind

Süßkartoffeln sind süße, stärkehaltige Wurzelgemüse, die weltweit angebaut werden. Sie sind in verschiedenen Größen und Farben erhältlich – einschließlich Orange, Weiß und Lila – und sind reich an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen. Ganz zu schweigen davon, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten und einfach zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden können.

Nur eine Süßkartoffel liefert Ihnen 400 % der RDA für Vitamin A. Dies hilft, Ihre Augen und Ihr Immunsystem, die Abwehr Ihres Körpers gegen Keime, gesund zu halten. Es ist auch gut für Ihr Fortpflanzungssystem und Organe wie Herz und Nieren.

Noch besser ist, dass eine Süßkartoffel etwa 4 Gramm pflanzliche Ballaststoffe enthält, die Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten und das Risiko für chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und hohen Cholesterinspiegel zu senken.

Warum Süßkartoffel statt weißer Kartoffel?

Sie können beide als Kartoffeln bezeichnet werden, aber süße und normale weiße Kartoffeln sind nicht verwandt. Botanisch gehört die Süßkartoffel zu den Winde oder Winde Familie, während die weiße Kartoffel in der Familie der Nachtschattengewächse sitzt.

Obwohl sie beide Teil einer gesunden Ernährung sein können, liefern Süßkartoffeln andere Nährstoffe als andere Kartoffeln, teilweise aufgrund ihres unglaublich hohen Vitamin-A-Gehalts.

Unser Körper profitiert von dieser Kohlenhydratenergie, da Glukose der bevorzugte Brennstoff für die meisten Gewebe ist. Aber obwohl sie am Ende alle in Glukose zerlegt werden, sind nicht alle Kohlenhydrate gleich, wenn es um ihren Einfluss auf unseren Blutzucker geht.

Süßkartoffeln haben etwas namens komplexe Kohlenhydratewas bedeutet, dass Ihr Verdauungssystem länger braucht, um sie zu verdauen und aufzunehmen, was zu einem geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels sowie zu einem nachhaltigeren Energieniveau führt.

Im Durchschnitt enthält eine mittelgroße Süßkartoffel laut USDA:

• 112 Kalorien

• 438 mg Kalium

• 3,9 Gramm Ballaststoffe

• 5 g Zucker

• 2g Eiweiß

Mineralstoffe sind genauso wichtig wie Vitamine, und dieselbe mittelgroße Süßkartoffel liefert 25 % des Tagesbedarfs an Mangan, 20 % des Tagesbedarfs an Kupfer und 12 % des Tagesbedarfs an Kalium.

Eine ausreichende Versorgung mit Mangan ist wichtig, um die Knochengesundheit zu fördern und den Blutzucker zu regulieren, Kupfer hilft bei einer Vielzahl von Funktionen wie der Bildung neuer roter Blutkörperchen, und Kalium ist für die Optimierung der Nervenfunktion unerlässlich.

Kauftipps

Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und haben im Winter ihren Höhepunkt. Denken Sie bei der Auswahl von Süßkartoffeln daran, wofür Sie sie verwenden werden. Größere neigen dazu, eine faserigere Textur zu haben und brauchen aufgrund ihrer Größe länger zum Garen. Kleine Süßkartoffeln haben eine gleichmäßigere Textur, enthalten aber weniger Fleisch. Vermeiden Sie Blutergüsse oder Anzeichen von Keimen.

Einige gemeinsame Merkmale von schlechten Süßkartoffeln sind Verfärbungen und Wucherungen durch die Haut. Sie werden weich und nass (Wasser tritt aus) und werden dann braun und/oder schwarz. Wenn ein Teil der Süßkartoffel schlecht wird, sollte die ganze Kartoffel weggeworfen werden, da der Geschmack beeinträchtigt wird.

Sie können auch nach gefrorenen Süßkartoffelwürfeln suchen, die bereits geschält und gewürfelt sind, sodass Sie sie leicht zu verschiedenen Rezepten hinzufügen können. Vorverpackte Süßkartoffeln sind möglicherweise ein besserer Kauf als einzelne Stücke.

Munter mit Pastinaken

Hast du Pastinaken probiert? Auf der ganzen Welt beliebt, werden Pastinaken in Amerika allmählich von pflanzlichen Essern wahrgenommen. Dies liegt daran, dass Pastinaken voller Vitamine und subtiler Aromen sind und eine gesunde Alternative zu Kartoffeln für diejenigen darstellen, die ihre Kohlenhydratmakros einschränken.

Zusammen mit Vitamin C sind Pastinaken reich an Kalium, einem Mineralstoff, der die Herzfunktion unterstützt, den Blutdruck ausgleicht und das Risiko für Nierensteine ​​senkt. Eine Portion Pastinaken liefert etwa 10 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Kaliumzufuhr.

Pastinaken sind auch reich an Ballaststoffen, die die Regelmäßigkeit unterstützen, Ihre Verdauungsgesundheit verbessern, den Blutzuckerspiegel regulieren und die Herzgesundheit verbessern können.

Wenn Sie Pastinaken kaufen, gehen Sie an den größten und fettesten Pastinaken vorbei, die dazu neigen, innen holzig zu sein, und entscheiden Sie sich stattdessen für feste kleine oder mittelgroße. Ignorieren Sie alle, die schlaff oder verfärbt sind. Suchen Sie nach festem Fleisch ohne weiche Stellen, Schönheitsfehler, Schnitte oder Risse.

Süßkartoffeln & Pastinaken lagern

Süßkartoffeln bleiben an einem kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur am längsten frisch, fern von Feuchtigkeit, Hitze und Licht. Solange der Standort kühl, trocken und dunkel ist, halten Süßkartoffeln einen Monat oder länger.

Wenn du eine Süßkartoffel bereits geschält hast und sie für später aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall können Sie es fest eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie es so bald wie möglich – am besten innerhalb von 2 bis 3 Tagen.

Wenn Sie Pastinaken im Lebensmittelgeschäft kaufen, wickeln Sie die Pastinaken locker in trockene Papiertücher und verschließen Sie sie in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter. Legen Sie Pastinaken in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Im Kühlschrank sollten sie mindestens zwei Wochen haltbar sein.